Bar KIAKUM

2007.6.30 (Sat) Closed10年と11ヶ月の間、お世話になりました。Bar KIAKUM からのお知らせ1996年8月にスタートし、皆様方に支えられ、共に歩んできたBar KIAKUM を突然ですが、6月30日をもって閉めることにいたしました。この10年と11ヶ月の間、Bar KIAKUMで皆様と一緒に過ごせたことを心から幸せに思っております。本当に長い間、ありがとうございました。今後は、以前から進めておりましたＷｅｂ関連の仕事をＫＯＫＯＲＯ Productionとして事務所を京都リサーチパークにおき、進めていく予定です。Bar KIAKUM で今後お会いすることはなくなりますが、京都リサーチパークのTavern ＫＯＫＯＲＯには毎日のようにおりますので一度遊びに来てください。　　　　　　Bar KIAKUM takashi”Macky”Makiurahttp://www.seiga.cc/

ハウスウイスキーをタプローズからデュワーズに変更してから約３ヶ月。樽もデュワーズにやっとなじんできたような感である。本来なら樽の名称もデュワーズに変更しようと思っていましたが、自分でこの樽を購入後、タプローズのロゴをデータ化し、カッティングシートを作りこの樽が１０年前のオープン時に完成した。その後、１０年経ってこの樽も結構いい感じの味が出てきた。その同じ樽は、２つしかない。もう一つは、以前お客さんにせがまれてたまたまカッティングシートも残っていたのでまったく同じ樽を購入し、作ってあげたことがある。その樽がもう一つの樽である。以前は、京都ホテルのメンバーズバーに置かれていましたが。。。今はどこに？？話はそれたが、この樽を見ているとなんとなくこのままで残したい気持ちになり、このままで使うことにしようと最近思った。また、何かの機会でまたタプローズを使うかもしれないし。。。Bar KIAKUM “Macky”http://www.kiakum.com/

1996年前オーナーからBar KIAKUM を引継ぎ、自分でBarをする時にはこれだけは置きたかった。それは、”Taplows Whisky 8year ” [タプローズ　ウイスキー　８年]そのウイスキーは、60Lの樽売りのウイスキーである。しかし、Bar KIAKUM では店が狭すぎてその樽は置けないため、10Lの熟成樽を探し、その樽に”Taplows Whisky 8year “と自分で書き店に置いてBar KIAKUM のハウスウイスキーとして出し続けた。当時上賀茂神社の前にあるお酒屋さんが、その樽を置いてくれて小分けしてくれた。しかし、ここ数年の間店を閉められるBarが増え、Bar KIAKUM だけの需要になり、そのお酒屋さんがTaplowsを置くのを辞めたいと言ってこられた。以前は京都でも数件そのTaplowsを量り売りしてくれるお酒屋さんもあったが、今はもう無くなっていた。10年間続けてきたBar KIAKUM のハウスウイスキー”Taplows Whisky 8year ” は、多くのお客様に喜ばれてきましたが、2006年7月で終了いたしました。ちょうど10年間！！その後は、その樽に”Dewar’s White Label ” [デュワーズ　ホワイトラベル]を入れてハウスウイスキーとさせていただいております。熟成樽から注がれた　Dewar’s は、通常のボトルから注がれたものとは一味違った Dewar’s を一度飲んで下さい。”Dewar’s White Label ” [デュワーズ　ホワイトラベル]アメリカでは、デュワーズの名で高い人気のスコッチ。ハイランドのアパフェルディなどのモルトをベースにブレンド。スパイシーでマイルドな味わいは、ブレンデッド・スコッチ一典型。モルト含有率も高く、スタンダード品の特級酒と言える。”Taplows Whisky 8year ” [タプローズ　ウイスキー　８年]樽詰めウイスキー。製造元は、1760年　ロンドンで酒類メーカーとしてスタートしたタプローズ社である。樽は、材質を吟味したホワイトオーク製。中身のウイスキーは、ピート香と樽の香りがほどよく溶け合ったミディアムタイプのブレンデッド・ウイスキー。ウイスキーは樽熟成で磨きをかけて、世に生まれてくる酒だ。だから樽から出した瞬間こそが、味を賞味するのに理想のとき、というのがこの製品を生んだコンセプトである。